La preparación de la cena -más concretamente, cómo conseguir que todo el mundo coma en la mesa antes de que alguien pida comida para llevar- ha sido un tema popular de mensajes de texto para un grupo de mis amigas favoritas. A dos de ellas les encanta cocinar; hablamos de cosas dignas de una compañía, a menudo a partir de recetas. A otras dos no.
En cualquier caso, tenemos que alimentar a nuestras familias. Tenemos que atender a diferentes gustos y sensibilidades alimentarias. Es una parte muy importante de la paternidad. Y es una sensación de logro ver a todo el mundo reunido alrededor de la mesa saboreando algo que has preparado en sus sillas y tronas: nos encanta la Ingenuity Beanstalk, que crece con tu hijo desde una silla para bebés hasta un asiento elevador para niños pequeños y más allá.
Yo me sitúo en algún punto intermedio. Tengo muchos libros de cocina y soy licenciada en nutrición. He hecho carrera escribiendo sobre comida y me encanta probar recetas nuevas cuando tengo tiempo y energía. Cada vez es menos frecuente que disponga de ambos recursos al mismo tiempo. Pero hago una cena (sana) todas las noches. Sobre todo porque confío en la rotación de recetas sin receta (y muchos huevos, judías y tomates enlatados y verduras precortadas). No me avergüenzo de ello.
Quiero que la gente pueda coger ingredientes fáciles y mezclarlos para preparar la cena.
Para ello, he aquí cinco de mis cenas rápidas favoritas que sirvo más a menudo en invierno. (Si menciono cantidades de ingredientes, son para una familia de cuatro -o más bien mi familia de cuatro, que incluye dos niños pequeños, uno de los cuales come como un adulto-). Casi siempre las sirvo con una gran ensalada verde, que normalmente sólo comen los adultos.
Cena 1: Tortillas + Brócoli asado + Tostada integral
Casco 7 huevos y vierto la mezcla en tres tandas. Los niños comparten uno hecho con queso cheddar desnatado. Olin (mi marido) y yo tomamos el nuestro, hecho con queso cheddar reducido en grasa (te parecerá asqueroso, pero yo no noto la diferencia; todo el queso está previamente rallado) y espinacas (ni siquiera las rehogo antes). Compro ramilletes de brócoli en una bolsa de Trader Joe's, los rocío con aceite de oliva, los salpimiento y los aso a 375 o 400 grados (según el hambre que tengamos) hasta que tienen un aspecto suficientemente delicioso (entre 15 y 20 minutos). Tostar pan y poner mantequilla y aguacate como opciones de cobertura. Servir con ketchup y sriracha, a veces salsa.
Cena 2: Salmón + Arroz (normalmente integral o negro)/Quinoa/Couscous + Brócoli asado/Frijoles verdes/Coliflor
A veces sustituyo el salmón (comprado en Trader Joe's o en Costco, donde venden bolsas de porciones individuales de 6 onzas en la sección de congelados) por pollo o tofu hecho así (¡gracias, Elisa!). Evidentemente, el grano integral (a veces ni siquiera es integral) es lo que nos apetezca hacer (y el nivel de hambre lo dicta: la gente con hambre necesita cuscús) y la verdura es lo que tengamos. Los pepinos troceados (delego el corte en Kai, de casi cinco años, a quien le encanta hacerlo) y los tomates enjuagados funcionan muy bien.
Cena 3: Pasta e fagioli
Vale, ésta es una especie de receta, pero casi todo viene de bote. Coge una sartén, vierte una cucharada o dos de aceite de oliva. Sofríe una tonelada de ajo (o menos si no eres italiano como nosotros), echa una lata de 28 onzas de tomates cortados en dados y condiméntalo con un poco de orégano y albahaca secos, quizá un poco de tomillo; llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento hasta que quede un poco espeso. Al mismo tiempo, cuece la pasta (de forma pequeña; yo compro Ditalini Rigati en -¡sorpresa!-Trader Joe's). Escurre la pasta cocida y mézclala con una lata de bans blancos (enjuagados, escurridos) en los tomates. Salar al gusto. Añade cantidades generosas de Parm rallado.
Cena 4: "Penne a la Vodka"
Si te hablara de esto en persona, haría comillas al aire porque suelo usar espirales integrales y nunca añado el vodka. Mi versión simplificada es la siguiente: echa un puñado de anacardos en una batidora de alta velocidad (o puedes usar un robot de cocina) con aproximadamente el doble de volumen de agua hasta que parezca nata. Calienta tu marinara favorita en una olla pequeña; vierte la crema de anacardos en la salsa hasta que tenga el color de tu salsa de vodka estándar. O hasta que tenga el sabor que te guste. Kris Carr añade guisantes congelados y alcaparras. Yo también lo hago a veces, pero a menudo, para obtener un poco más de proteínas, añado edamame congelado (sin cáscara, obviamente) en su lugar.
